Zutaten für 1 Laib Für den Sauerteig 11g Anstellgut 100g Roggenmehl (Type 1150) 85ml Wasser (ca. 30 Grad) Für den Hauptteig 275g Weizenmehl (Type 550) …
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Zutaten für 1 Laib Für den Sauerteig 11g Anstellgut 100g Roggenmehl (Type 1150) 85ml Wasser (ca. 30 Grad) Für den Hauptteig 275g Weizenmehl (Type 550) …
Zutaten für 2 kleine Laibe Für den Sauerteig80ml Wasser (ca. 10 Grad)8g Anstellgut80g Roggenvollkornmehl Für das Brühstück32g Altbrot100ml Wasser Für den Hauptteig2 g Kümmelsamen2g Fenchelsamen2g …