Tina Zutaten
Für die Wiener Böden
8 Eier
250g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
75g Mehl
75g Stärke
50g Backkakao
100g Butter
Für die Schokofüllung
200g gehackte Haselnüsse
100g Schokolade (60-70%)
200g Nutella
200g Mascarpone
Für die Himbeereinlage
300g Himbeeren (TK)
4 Blatt Gelatine
Für die Schoko-Buttercreme
400ml Milch
2 EL Zucker
1 Packung Schokoladenpuddingpulver
250g weiche Butter
50g Puderzucker
Für die Dekoration
1 Packung Ferrero Rocher
100g Kuvertüre
Goldpulver
Zubereitung
Für den Wiener Boden den Boden der Springform (Durchmesser 18cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 Grad erhitzen.
Für das Rühren eignet sich am besten ein Handrührgerät.
Hat die Masse die gewünschte Temperatur erreicht, kann diese in die Schüssel der Küchenmaschine umgefüllt werden, da sie wieder kalt geführt werden muss.
Die Eimasse sollte bei mittelhoher Geschwindigkeit so lange geschlagen werden, bis sie auf 21 Grad abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit das Mehl, Stärke und Kakao gut verrühren.
Ist die Eimasse abgekühlt, kann die Mehl-Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen untergehoben werden.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Butter in einem Topf erhitzen, und eine kleine Menge des Teiges hineingeben und glatt rühren.
Dann diese Masse zum restlichen Teig geben und vorsichtig unterheben, und in die vorbereitete Springform gießen.
Am besten den Teig halbieren und in zwei Etappen backen.
Die Wiener Böden nun bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 35-45 Min. backen.
Mit Hilfe der Stäbchenprobe prüfen, wann der Boden durchgebacken ist.
Nach dem Backen den Boden etwas auskühlen lassen, aus der Springform lösen, das Backpapier abziehen, und vollständig auskühlen lassen.
Nun die Himbeereinlage zubereiten, da diese vor der Weiterverarbeitung abkühlen muss.
Die Gelatine laut Packungsanweisung zubereiten.
Die Himbeeren erhitzen, die ausgedrückte Gelatine hinzugeben, gut verrühren und anschließend in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Während die Himbeereinlage abkühlt, kann die Schokofüllung zubereitet werden.
Hierfür die Schokolade mit Hilfe eines Wasserbades zum Schmelzen bringen, und etwas abkühlen lassen.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Nun Nutella und Mascarpone verrühren, anschließend die abgekühlte Schokolade und die Haselnüsse hinzugeben, gut verrühren und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Die Tortenböden jeweils mittig halbieren, damit man 4 gleich dicke Tortenböden erhält.
Jetzt kann mit dem Schichten begonnen werden.
Einen Tortenring auf 18cm einstellen und den ersten Tortenboden hineingeben.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Schokoladenfüllung ca. 2 cm dick am Rand entlang hineingeben.
In die Mitte der Torte die Himbeereinlage gleichmäßig verteilen.
Diesen Vorgang mit den weiteren Tortenböden wiederholen, und die Torte mit dem vierten Wiener Boden abschließen.
Jetzt muss die Torte mindestens 4 Stunden kalt gestellt werden, damit die Creme und die Fruchteinlage fest werden können.
Ist die Torte gut durchgekühlt kann die Buttercreme zubereitet werden.
Hierfür den Schokoladenpudding laut Packungsanweisung zubereiten und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wichtig hierbei ist, den Pudding mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bilden kann.
Ist der Pudding abgekühlt, die Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel hell aufschlagen, und den Pudding unter Rühren nach und nach hinzugeben.
Die Creme so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Nun die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und nach Belieben mit der Buttercreme einstreichen und dekorieren.
Bevor der Schokoladen Drip auf die Torte kommt, die Torte unbedingt erneut kühlen, da die Buttercreme sonst eventuell schmelzen kann.
Für den Schokoladen Drip 100g Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen, etwas abkühlen lassen, und auf der Buttercreme gleichmäßig, dünn verstreichen.
Hierbei ein wenig Kuvertüre über den Tortenrand laufen lassen, damit der Drip-Effekt entsteht.
Mit der restlichen Buttercreme, Goldpulver und den Rocher-Kugeln dekorieren,
und bis zum Verzehr kalt stellen.
