Tina Zutaten
Für den Teig
250g Mehl
30g Zucker
175g Butter, eiskalt
2 Eigelb
100ml Wasser, eiskalt
Für die Marzipan-Vanille-Creme
1 Packunge Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
100g Marzipan
Für den Fruchtbelag
ca. 1 kg Zwetschgen
Ankerkraut “Weihnachtspups” oder Zimt/Zucker
1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
Mandelstifte
Hagelzucker
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Zucker in einerSchüssel geben, und die eiskalte Butter nach und nach hinzugeben und alles gründlich vermengen.
Nun die Eigelb und das Wasser hinzugeben, und so lange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann die Vanille-Marzipan Creme zubereitet werden, da diese ebenfalls etwas abkühlen muss.
Hierfür den Vanillepudding laut Packungsanleitung zubereiten.
Bevor das Puddingpulver eingeführt wird, das Marzipan in die heiße Milch geben.
Hat sich das Marzipan vollständig aufgelöst, kann das angerührte Puddingpulver hinzugegeben, und der Pudding fertig gekocht werden.
Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen, und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bilden kann.
Nun den Pudding ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Für den Fruchbelag die Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Weihnachtspups oder Zimt/Zucker marinieren.
Zu Ende der Kühlzeit kann der Backofen auf 175 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Ist der Teig gut durchgeküht, kann er weiterverarbeitet werden.
Hierfür ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Mehl bestäuben und den kalten Teig darauf kreisförmig, dünn ausrollen.
Nun die Marzipan-Pudding-Creme mittig darauf verteilen und einen ca. 4 cm breiten Rand freilassen.
Die marinierten Zwetschgen auf die Creme legen und anschließend den Rand nach innen über den Belag klappen.
Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen, und nach Belieben mit Mandelstiften und Hagelzucker bestreuen.
Die Galette für ca. 30-40 Minuten bei 175 Grad Umluft auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
